做了奶油炖鸡(炖鸡腿)
我去,大成功。本周做的最好吃的一道菜。
真的用上了稀奶油,上次用牛奶做的炖鸡吃起来没什么奶味,这次能从菜里吃出来了,差别还是挺大的。
带皮鸡腿剖开,鸡肉划拉几刀,鸡皮不要切断。这一步的目的是方便厚实的肉腌制入味,以及煎鸡腿的时候肉不会卷起来。(鸡肉最好是去骨,方便鸡肉均匀受热,但是我技术不够,做不到庖丁解鸡,也怕把刀锋给砍伤,就把骨头留着了)改完刀的鸡肉撒盐腌制。
蘑菇大蒜洋葱切丁,分别码好,它们三个的下锅时间不一样,所以不能混。
切完辅料之后鸡肉腌制得也差不多了,洗掉表面的盐,擦干水分,在没有鸡皮的那一面拍了薄薄一层干面粉。
先做增稠剂黄油炒面粉。(试了下用植物油也可以做,不过黄油有奶香🤤)黄油烟点低,锅子的温度不能升太高,热黄油里加面粉,搅拌至面粉融化在油里,面粉融在油里的感觉很神奇,就是为了看这个我才决定今天做奶油炖鸡(呃)
面粉加得越多增稠剂就越稠,饱和状态是黄油炒面粉从液体成了固体小面团,一小团面团就可以把一锅汤(一人份)变浓稠。
锅里倒油,油热后把鸡皮朝下煎鸡肉,先把鸡皮里的油煎出来,等鸡皮焦黄发脆后翻面继续煎,煎肉的时候可以用筷子按一下肉的两端,防止肉卷起来。煎到鸡肉两面都变金黄就可以了,不追求里面的肉也全熟。
鸡肉捡出备用,锅不用洗直接加蒜末和洋葱大火翻炒,洋葱变黄后加蘑菇。蘑菇变软后倒入白葡萄酒、味淋和昨天做的萝卜汤,没有汤就用盐水代替(上次试过不加水,用纯白葡萄酒炖,做出来的汤酸味太突出了),差不多没过锅里的食物就可以,把黄油炒面粉也加入,搅拌至融化在汤里,把鸡肉放回锅中,淋两圈稀奶油,盖上锅盖小火慢炖,鸡腿全熟就可以出锅了。
菲茨杰拉德写富人 Let me tell you about the very rich. They are different from you and me. They possess and enjoy early, and it does something to them, makes them soft where we are hard, and cynical where we are trustful, in a way that, unless you were born rich, it is very difficult to understand. They think, deep in their hearts, that they are better than we are because we had to discover the compensations and refuges of life for ourselves. Even when they enter deep into our world or sink below us, they still think that they are better than we are. They are different.
针对链接里这几条嘟文里的言论:
【1. “阿斯伯格和成人多动症是罕见病”】
您怕是只查了多年以前阿斯伯格综合征流行率的数据,即使采用1/2000的标准判定是否是罕见病,阿斯伯格综合征在2015年0.5%的数据也远远高于这一数值。如果考虑到阿斯伯格综合征基本等同于没有智力障碍和语言障碍的ASD,包括中国在内的很多地区会把没有智力障碍和语言障碍的ASD诊断为阿斯伯格,并且很多ASD人士更偏好“阿斯伯格”这个词来描述自己的神经状况,您大可以考虑查一下ASD的流行率(CDC2018年的数据是1/44,2.3%,指派性别为男的人群中为3.7%,指派性别为女的人群中为0.9%),其中大部分都没有智力障碍或语言障碍。
关于ADHD在成年人中流行率,DSM-5-TR中采用的数据是2.5%,CDC的数据是4.4%,由于采取的标准不同,大部分数值都在10%以下浮动,男女性别比大致在3:1到2:1左右。
如果按照1/2000的标准判定是否是罕见病,以上数据都达不到罕见病的程度,更何况,发育障碍并不是disease。
【2. “阿斯伯格和成人多动症合并更加罕见,更别说加上抑郁症”】
ASD中共现ADHD的比例约为50-70%,ASD和ADHD相比一般人群有更高的机率人群中患抑郁障碍,约40%的ASD人士在人生中某个阶段患有抑郁,ADHD中这一数值为70%。所以对于共现障碍也远远说不上罕见。
另外,ADHD中也观察到高于一般人群的ASD特质浓度。考虑到ADHD和ASD的流行率取决于采用多严格的诊断标准,存在大量阈下群体经历着与确诊群体相似的障碍,在医疗资源不足的情况下只能自我怀疑或自我诊断,作为一种对自身困境和解决方案的探索,请问有什么问题吗?
【3. “成人多动症你发现一例都可以发病例报道了(所以最近成人多动症上了新闻),成人多动症合并阿斯伯格更加可以上病例报道”】
说明该精神卫生洼地有人开始注意到被漏诊发育障碍的成年人,可喜可贺。
【4. 对象上女权主义者和异见者中的ADHD和ASD比例高于一般人群这件事进行阴阳怪气】
①女权主义者和异见者是象的主要用户群体;
②有大量的女性ASD和ADHD因以男性为观察对象制定的诊断标准被误诊和漏诊,会采取补偿措施掩盖ASD和ADHD特质的人也更容易直到成年才被发现,甚至一辈子都不知道自己有ASD或ADHD;
③象的用户来源也许在最初就带来了很多神经多样性人群,良好的讨论环境也让更多人发现了自己身上可能存在的ASD/ADHD特质;
④神经多样性群体更难察觉到默认的社会规范,更不容易受到规训,可以合理推测,其中能够接触到不同意见的人更容易成为女权主义者和反贼。
既然您说有统计数据可查,我把数据都发出来了,好像也没您说的那么夸张吧?另外您发表的这两句“你们是想说只有得了罕见病才特别容易搞女权当反贼吗?还是想说又女权又反贼都是因为有病?”看起来没常识又没素质,对此我只能再对自己默念一遍:理解正常人,原谅正常人,包容正常人🙏。
https://ramen-fsm.eu.org/@pallascat/108853053414213950
https://ramen-fsm.eu.org/@pallascat/108858580610564297
顶置是方便我自己看下面的记录,不用在意!