莲米 @[email protected]

我也要分享食谱，本学期开学短短一个月内做了三次吃了六顿百吃不腻又简单快手全程从备菜到吃上不超过半小时的盐葱牛排饭，网友你不做是真的想象不到它有多好吃

首先提前几小时拿出冷冻室的牛排放旁边解冻🥩是不是牛排都行反正最后都要切薄片煎的，我买了一块巨大的厚切牛排分成三小份冷冻了，每份做一次能吃两顿

解冻完给电饭煲插电先煮上饭，然后我们切葱花放小碗里，加适量盐，大量黑胡椒，大量芝麻，然后放点糖和料酒，最后加入适量油（不能是菜籽油这种气味大的），拌均匀后放旁边等五六分钟让葱花软化，在盐葱酱腌制的过程中我们开始切肉

你就随便切吧，切成厚薄适中的小片就行，切完盐葱酱也好了，我们开始煎牛肉

等锅热喷上一层薄油，一点点就行如果你的肉比较肥不放都可以，原理就是韩式烤肉，不过不要一口气全倒下去，锅能摊下多少就放几片肉，像我锅比较小我就每次放三四片，煎好的放旁边（等我搬出去有厨房了一定要每个形态功能的锅都买一个 这里的技术要点是一定要全！程！大！火！（小心油溅 不过不疼）火小了牛肉就会出汁，肉质就会变柴，我第一次就这么失败了，第二次大火煎完惊为天人。等肉出现棕褐色的微焦部分再翻面！别急着翻！梅拉德反应也是香气很重要的一环！

肉全煎完了可以关中小火，把肉回锅，然后倒入我们的盐葱酱，不喜欢太油的拿勺子把葱kuai进去就行，锅铲稍微翻炒几下你就会闻到顶级的食物芬芳。细心的朋友可能会好奇，前面牛肉煎得锅有点焦了怎么办，首先只要不是焦得雀黑吃了会得癌的焦（换口锅吧），你会发现盐葱酱里面的油会溶解掉那点梅拉德反应的结晶融进盐葱里，这也是这么点葱如此美味如此下饭又不腻的原因之一

好了现在米饭也煮好了，你就把牛肉铺在饭上，有闲情逸致的可以像我一样摆个盘撒点白芝麻点缀，懒得捯饬的愣着干什么快吃啊！锅里剩下那点葱真的别浪费，拿筷子扒拉扒拉拌进饭里吃吧，你会感谢我的