我家蓝门常打开 @[email protected]

我懂了，在社交层面上来说，我本质也是一款靠算力运作的小语言模型，任何人每天跟我聊天的额度就那么多，用光token我就缓缓下线了

博主终于在烧伤科熬出头了明天就要出院了，希望大家永远也用不到的急救小常识：任何烧烫伤第一时间就是把创面放到凉流水下冲至少半小时！！！！！刚受伤黄金半小时不要急着去医院，没降温的创面就是在往更深层烧，凉水冲会直接减轻烧烫伤深度。不管创面面积多大出了多少血，这时候的流水一定比你的创面要干净，流水下血不会一直流的，一直冲到感觉不到烫为止。如果烧/烫掉了一层皮，皮是完整的，捡起皮盖到创口上用毛巾盖着隔着毛巾冲。如果是隔着衣物烫伤，千万不要直接脱下衣物（可能会把皮都撕下来了），隔着衣物冲，然后创面连着衣物直接去医院。过了刚受伤这半小时冲创面就直奔医院，烧烫伤感染风险太大需要专业消毒和抗生素，但是前半个小时什么都取代不了凉水冲创面，千万别直接不冲就去医院，去了护士也是冲创面。。。

https://wxw.moe/@shidouaoi/116230970481587022 补充拓展一下象友这个嫩煮鸡胸肉背后的知识：泡盐水这个操作也叫brine，原理是利用盐水的渗透压让盐和水进入到肉的内部(diffusion：盐从高密度的盐水进入低密度的肉，osmosis：水从高密度的盐水进入低密度的肉)。因此盐的比例不能太高，不然就会让肉反而脱水了(salting out)；不过也不能太低，不然进入肉的速度太慢。浓度大概是3-4%左右(每100ml水用3-4克盐，细盐/table salt大概是2/3 teaspoon，细海盐大概是3/4 teaspoon)。泡的时间和肉的厚度/体积以及种类相关，越大越厚需要泡得越久，鱼类比禽类和猪牛羊肉泡得时间短(组织更松散，蛋白质更娇嫩)。2-3cm厚的三文鱼只需要泡15分钟左右，而禽类(e.g. 鸡、火鸡)和猪牛羊之类同样厚度就需要半小时到一小时；如果是整鸡，就需要更长时间，比如隔夜到24小时。

“水开转最小火，放鸡胸肉加盖煮一分钟，关火闷20分钟”这个操作是浸鸡/poach的变体，原理是用低于100度的温度让蛋白质denature/做熟，因此造成的失水最少、变硬最少。浸鸡一般是80-85度左右，但如果没有温度计或者自动控温设备(e.g. sous-vide machine)，也可以通过将水加热到100度沸腾、然后关火加盖自然缓慢降温的方式来大致模拟。