一次学会做四种咖喱(家庭版)(1/2)
这篇本来发了小红书结果0人在意,于是伟大的毛象我来了(如果你也被“我做的咖喱为什么不对味”困扰,这篇也许能帮到你。全程不讲复杂香料配比,只有风味思路,剩下就相信大家的舌头和四舍五入吧哈哈哈哈
日式和印度咖喱的核心都是焦糖洋葱。只把洋葱炒软是不够的,这样只是减少了洋葱的辣味。最好要把白洋葱切成尽量细的丝,放在锅里小火煸炒半个小时,不断用少少水把焦化层洗下来,等到洋葱炒到像是红糖的颜色就差不多了(可以去搜个教程)。
日式咖喱很看重风味的融合和鲜甜感。同样的焦糖洋葱(或者任何比较甜的蔬菜煸香,比如白菜或者茴香头),用味淋、清酒、酱油、昆布高汤这些来提供鲜味和平衡味道。也会用到牛奶、果泥、蔬菜泥或者是黄油块进一步柔和风味。追求简单版本的话,食材煮熟加咖喱块,味道不够,就用酱油、红糖这些去调,直到你觉得没有很突兀的味道,就差不多。没有高汤的话,可能得多加一把味精,把鲜味补上来。
印度咖喱很看重油脂的复合香气和复杂的香料,以及煸炒的焦香。传统做法是用酥油炒香蔬菜(含姜蒜泥)和香料混合物,再加腰果泥,榛子黄油,炼乳之类的增香,最后额外撒上一些garam masala增香。家庭做的话,尽量把蔬菜炒香一点,咖喱粉可以用对应的玛莎拉,最基础的料是孜然和香菜籽。油脂增香最好用动物油脂或者是椰浆这种饱和脂肪,可以用几乎任何生的坚果打成泥,实在没有的话,加一小点花生酱也有效果,如果香料冲击力不够的话,顶上撒点花椒粉也有类似的效果。最后是加一点香菜,番茄或者葫芦巴叶来提供一点清甜感平衡味道。总之香料味道要足,然后再用油脂去包裹住那个香味,只用咖喱酱和椰浆的话风味的冲击力就会大大减弱。
东南亚咖喱
东南亚咖喱很看重食材本身的辛辣清香感(而不是香料)以及强烈鲜味。用一些清香味很强的食材,比如香茅、柠檬皮、南姜、柠檬叶、罗望子、辣椒,再加上很强烈的鲜味物质(比如虾皮、臭鱼、鱼露、海米鱿鱼)打成膏,用椰糖和青柠汁椰浆来平衡味道。要注意东南亚咖喱很讨厌有土腥味的食材,比如不用香菜梗和香菇这种土味很重的东西(香菜根可以用)。如果能找到罗勒荆芥青柠这些都是很好的本土食材替代。
断断续续的摸鱼,又名2025游戏嘟(?
最后是今年(补课)的各种第一方游戏x 马力欧3D世界+狂怒世界,路易吉鬼屋3,奥德赛(通关了但是滚回去收集去了x),蕉力全开,奇诺比阿队长,马车世界,皮克敏4,马银河,宝ZA(。哦对,还有第五次岛建的动森,以及常回去看看的喷3
没什么感想,总之就是打开以上任意游戏,一晚上3h就过去了(烟。
最后期盼一下2026年的耀西新游戏以及大电影qwqqq...
2025手帐好物总结(会很长所以折叠了,展开后会出现一个漫长的流水账x)
今年大概是我鼓捣手帐鼓捣得最如痴如醉的一年x 之前都是在用hobo weeks,但是因为改成三善巴川,2024年的纸让人痛苦欲绝,以及发现一本weeks和一本A6的Hon都不够写,而且也被既有的功能限制了,不方便分类和索引,所以2025改作TN系列了,然后一发不可收拾(烟。
目前习惯是一个TN标准(周记+读书笔记+胡言乱语本+涂鸦本)、一个TN标准(月历+每日待办)。还有两个标准本和一个改造的A5定活两用,是文献档案笔记和稿本,不算手帐,就是一个写(。)今年在手帐上真的玩得天昏地暗,包括但不限于TN标准改活页、Hobo书衣改活页、TN改绑绳,总之很快乐hhh
按本/本芯及相关配件类、便签贴纸类、印章类、钢笔墨水类写x
本/本芯及相关配件类:
一直在用crena的星火纸本芯,很适合我每日唠唠叨叨,目前觉得没什么缺点,也适合彩墨。TN京都绿茶纸本很推荐,摸起来很像宣纸,背面可以写书法,油笔写字会脆脆的,而且有些茶香。很可惜一直没有找到内页种类更丰富的特种纸本芯,目前买到最好的特种纸内芯是5月在魔都手帐集市买到的一个,但是找不到店家名了x
本来买了本子事多的pvc拉链袋,但是因为味道实在太大了就退货了x 同一家的笔插绑带也不是很喜欢。但是在这家买了很多捆本子的皮筋。
给Hobo的姆明书衣高分!非常美貌的封面,口袋里会有彩蛋,不足:印刷图案摩擦过多可能掉色,需要搭配pvc外皮x
TN标准改A5S Plotter的话,因为用的深棕色所以效果还不错!可能因为皮子比较硬,能自然闭合(比划
性价比奖是活页插板!价格在40元以内(看定制的是中插还是侧插活页板),可以和老板定制插板尺寸、活页环尺寸和环径,插板刚好不会晃动并且让本子比较板正,控制好尺寸就可以定活两用,好用!
“莫名其妙买了但是有用”的东西是冲孔器(烟。本来是改造TN用的,但是用它整齐地改了几条腰带,意外用上了x
便签贴纸类:
很喜欢且想再次购入:红山动物园本土区文创贴纸和便签…好可爱的小动物贴纸,也并不是很便宜…但是,但是好可爱,有水獭和貉和野猪和滑蜥和刺猬etc,pvc贴纸,而且很多物种!会分季节的!只恨在红山买少了,但是在红山买的文创已经比我门票和路费多了(烟,太可怕了!
很喜欢但是大概不会再买:古川纸工。好看的,纸质很特殊的,写字空间小小的,墨水会洇的…还是买分装吧…
超出预期:Canopus(店铺名Dipole Dipole)的便签。因为这家同很喜欢的一位画师约稿了胶带,后来也购入了一些便签(后来发现这家原来出过蛮多好看胶带的,高中时有所耳闻x),很喜欢的风格,当作制品收藏了x 这家今年还出了2026年插画日历,大概是A6大小,30元共两套带封皮!这个真的很意外,因为插画非常有特色,而且纸质也很硬挺!
好看但是不知道怎么用:Ribbon Works的糖纸素材纸,目前拿来当打底的背景了x
印章类:
为什么印章,这么贵啊(目移
还是Canopus的印章,买了一套魔笛手系列,买完还是会觉得好贵x 但是真的很好看(望天
很喜欢也不是很贵但是使用频率不高:Ribbon Works消波块系列的透明组合印章,因为可以自己DIY图案内容就还蛮好玩的!但是需要:往亚克力板上拼、小心拿下来不沾灰、小心地送回抽屉,导致使用次数不多x
买了闲置然后卖掉了:Sanby的日付印,好看,没了。
钢笔墨水类:
买了但是没必要:白金3776,莫名其名地在它提价前低价买了一支,感觉就是,这不是圆珠笔吗。
出乎意料:百乐capless…其实很意外地发现笔尖是很舒服的…软硬适中,然后气密性原来这么好啊!而且很中意笔身的自重,虽然久了会累手,但是感觉意外的好…
戴阿米的火蜥蜴,原来墨水可以这样便宜大碗啊(呆滞
还是会买的墨水:利休茶x 日用彩墨颜色最佳选择,咸菜色的白月光x
买了又卖掉的墨水:写乐摇曳系列,鬼打墙洗笔水.jpg
很喜欢的墨水:写乐罗马琥珀(后来发现戴阿米是有类似的颜色的,但是八角瓶瓶子本身也很好看,就,算了x)和玉露(玉露真的没有找到类似的颜色…类似的颜色还是写乐,然后比它贵,可恶)
断断续续的摸鱼,又名2025游戏嘟(?
动作冒险类算了一下其实也没有很多x 有Crypt Custodian,赛博朋克2077,巫师3和Hades 2,只有最后一个算今年新游戏(。
前几天刚好是2077发售5周年来着,然后本体部分都通关了,也清了所有支线和NYPD委托,所以看到官方剪辑视频真的挺感慨。很喜欢这款...尤其很喜欢罗格qwqqq 以及最喜欢以我残躯化烈火的节制结局x
然后就寻思着ns2的性能提升了玩巫师3总不至于会糊了吧,就又补票的巫师3,然后现在还没玩到1/5(。)巫师3其实18年的时候就在steam上买了,但是电脑性能太旧了一直没玩。所以希望2026年我能通过巫师3吧x
Crypt Custodian就还好,打发时间利器x
Hades 2游戏机制great,剧情,嗯,一滩。但是因为本身玩法太好了,没事就会开一局,不知几周目了x
*松林地*
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