@bipolar 啊，我说炸物淋热水那条。不过油温至少是水温的两倍，刚出锅的话，淋一些热水应该也会立刻沸腾蒸发没了
@bakayaro @bipolar 过水的油炸东西本来就是要煮的吧？是为了定型/吸汤汁才油炸的，比如油豆腐、油面筋、炸素鸡、豆皮、炸猪皮什么的，用来做炒菜、煮火锅、红烧这种我做的话一般就用热水器的热水洗一下
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