尝试了1个不用放一滴油的烤箱版脆皮鸡翅,太绝了,要诀是烤之前鸡翅要想办法弄到很干、有策略延长烤制时间以及稍微加点玉米淀粉(看网上说用baking powder好像更好但实际玉米淀粉做出来也ok),我对美国鸡肉的血腥味敏感所以一开始还是把鸡翅浸血水了30分钟,然后就是很多很多厨房纸巾狂吸水狂擦,腌制只撒了dry rub,分别给了盐、黑白胡椒粉各半、蒜粉和一点paprika+brown sugar(主要是为了颜色好看最后其实没啥味道感觉其实来点姜黄粉也可以可以)抓匀以后再玉米淀粉两勺加进去一起搓搓匀,网上说要敞开在冰箱中一天一夜风干或者拿吹风机吹干,我根本懒得弄,就拿密封袋腌好出来用厨房纸巾把表面析出水分擦掉就行,放上烤架让鸡翅两面透气方便烤干,先400华氏度高温15分钟,翻面,调低温250度再15分钟,翻面,同样低温多15分钟(网上说这一步是用来保持鸡翅内部水分但是逼出皮里油脂)不用翻面调高温度400度继续烤直到烤到表面上色程度恰当为止,皮是干燥爽脆的,肉是柔软多汁的,而且不需要油炸更健康!