看到象友吐槽一些植物明明不好吃,为什么却世世代代被当成菜,比如苦瓜。想起前些天吃的另一样云南这边的野菜马齿苋,以前虽然听说这东西能吃,到了昆明后也在菜场见过几回,但到底怕难吃。直到又一次买菜时本地阿姨推荐我拿一把,一把才一块钱。我想了想就拿上了。她和我说“先焯一下水再吃,这样就不会太酸了”,所以带回家后便这样处理了一下,和鸡蛋随便炒了吃。果然仍然有一点点微酸,但并不影响滋味,反而挺下饭又有种特殊的香。
此外又比如鱼腥草(又叫折耳根),也是云贵地区很流行的野菜,没吃过的人觉得味道恶心,可是如果吃过腌制得当的折耳根,尤其是和腌菜膏之类的一起混合着配菜吃,就会意识到它到底美味在哪里,为什么必不可少、难以被替代。
但这些食材的共同前提是——要预处理,有时需要腌制和调配都对味。它们对于一些人来讲很难吃,只是因为没有被处理好罢了。
要相信某些东西世世代代被特定地区的许多人喜爱,不是因为这些人没东西可吃,甚至他们就是喜欢折磨自己。在吃这件事上,没有足够的乐趣不可能持续。
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