这就来了避雷指南第一条，除非你在捕捞北极虾场地或附近，否则建议不要吃新鲜的，因为它们会咸到让你怀疑虾生，更不说价格还特别贵，299-399克朗不等。北极虾是极容易腐坏变质的虾，捕捞出来后会立即在船上大锅煮熟，有条件的会立即冷冻保存。新鲜北极虾需要从捕捞地往内地运输的，即使用冷链也会加盐煮作为保存方式，所以常常遇到咸到头晕的虾，不知道北欧人是怎么吃得了如此咸的，大约东亚人吃虾太畅快太朵颐，这么咸应该只能配面包佐餐用。

由此，吃不到即捕即煮的远离北极虾海域的人，不如买冷冻的。就来了避雷指南第二条，最好不要买超市里袋装的，管它叫自己皇家格陵兰还是什么的，品牌标榜地理位置再北，也不见得就新鲜。冷冻食物处理得当的堪堪做新鲜的平替。如何为处理得当？第一就是前面说的捕捞好立即处理立即冷冻，中间间隔的时间越短冷冻食物就越能锁住新鲜度。其二是运输中冷链的稳定性，越能保持恒温也就越能保持住锁住的新鲜度。其三是买回家后放冷藏缓慢解冻，最好提前一天放冷藏。试过瑞典超市里所有袋装品牌的冷冻北极虾，几乎所有化冻后都惨白灰粉色，虾壳软塌头身分离，肉质更缺弹性，怀疑就是捕捞后到冷冻的过程过长，或中间发生过反复化与冻。

我迄今没机缘上过捕虾船，女友Q上过一次，本来别人预定的位子忽然不能去，她朋友立刻给她电话补了缺。要起大早开出海域很远，天冷活重，上了船是要干活的，但同样也获得世间唯一的吃到活北极虾的机会。前面说北极虾很容易腐坏，为了保持住新鲜，船上都备有大锅，即捕即煮，生虾只有捕虾人才能吃到。新鲜煮的原味虾也只有近虾者可品。

但我有机会吃到即捕即煮即冻的北极甜虾。去特罗姆瑟找Q玩，她提前一天解冻一大盆红彤彤的虾，一瓶冷到好处的白葡萄酒哐当两下摆桌上，来，fika一下。这么奢侈的fika。虾壳坚脆、虾肉弹牙、甜绕舌尖。是她当捕虾船长的友人送给她的，是最接近新鲜虾品质的上好冷冻虾。

写到这，没有捕虾船长做朋友的我们，不在挪威住的我们，怎么能吃到不顶级但质量也不差的北极虾呢？瑞典超市比如ICA，COOP里大都有种单独的小型上开式冷冻柜，基本都在鱼虾类柜台或熟食附近，柜里没有别的货，都是散装的满满一柜子冻虾，一百七八十克朗一公斤。味道好过贵其一倍不止的新鲜齁咸虾，品质远好过价格稍低的袋装虾。性价比极高。

黑糖 · 2025年06月03日 11:47 *

黑糖转嘟

**Dusk** @[email protected] · 2025年06月03日 11:47 *

2025年06月03日 11:47 *

Dusk @[email protected]

看宫崎骏的纪录片有个细节值得玩味。宫崎骏七十多岁时收到一封影迷来信，来信人比他还大几岁。信中写了一段往事，说是二战期间日本遭遇空袭，很多民宅被毁。这个写信人就在一次空袭后无家可归。于是他们一家在街上逃难，碰巧跑到了宫崎骏的老家，那时宫家的房子里没人，他们就进去挤在玄关对付了一宿。第二天，宫崎骏的父亲回家看到玄关的陌生人，这一家子赶忙起身道歉，宫的父亲连说没事，还进屋拿了巧克力给孩子吃。这个孩子就是写信人，他写信的目的大概是向宫崎骏感谢当年他父亲的收留之恩。没想到宫崎骏更加感慨，因为他从年轻时就反战，而他的父亲却经营一家飞机零件工厂。宫觉得，他父亲就是战争的帮凶。但来信人陈述的这段往事却让他看到父亲的另一面。他父亲很喜欢甜食，战争年代里甜食又是稀有之物，宫崎骏回忆他父亲甚至都没有给他吃过。这么看来，宫父也是一个不错的人。但宫可能还有心结，很久才回信，信中说的话也很克制，没有提到父亲太多。回信的那段时间，宫崎骏正忙着《起风了》的制作，他在采访中说自己看到零式战斗机，心情很复杂，怎么画也画不好。想来这个画不好杂糅进了宫对他父亲的多种感情，这或许也是《起风了》后来引发巨大争议的心理源头之一。这个困境经常出现在宫崎骏的电影中，在优美平和的吉卜力画风下，有时也潜藏着一种充满痛苦的撕裂感。