黑糖 @[email protected]

好吧心血来潮搞出了个菜谱串，因为嘟主今天做了迷宫饭特色圆白菜煲，这个真的从备菜到洗锅都太容易了所以不得不推荐，菜谱原型是小红书的这位朋友，这里又做了一些简化（不过都这么简单了也没怎么简化……）

厨具：一只炖锅，一个炉灶，铸铁锅、珐琅锅、汤锅、炒煮锅都可以炖，烹饪不怎么受材质影响

原料：厚切培根（培根也可）、香肠（不要也可）、青甘蓝（普通包菜也可）、洋葱（不爱吃不放，出水增味的）、萝卜（不爱吃不放，增加鲜甜感的）、土豆（不爱吃不放，但因为可以当主食吃，很推荐给懒人了）

以上原料除了培根+香肠增香很必要、甘蓝/包菜是食材主料不可或缺以外其他都适量，但作为参考，中国膳食指南建议每日摄入蔬菜和水果的总量约为肉类/蛋白质类的二倍，所以配菜就可以按照这个做
（我不喜欢吃水果因为很贵很难储存，所以一般维生素和纤维素的需求都是通过蔬菜解决，喜欢炒菜时多加菜，增二到三倍）
这次我的做法约为200g厚切培根、100g德式香肠，400g青甘蓝，200g洋葱，200g萝卜，300g土豆做主食不蒸米

做法：就是培根香肠切大块，入锅煎香（想保证防糊可以加一点油吧，不然这个自身油脂很够炒了）
青甘蓝、萝卜、土豆全都剁大块，建议都按大了剁，这样煲汤和复热过程中不容易烂，尤其是土豆，土豆很容易烂的
大块蔬菜放进去后调个料汁，其实就是猛水一大瓶（我前后加了可能有800ml，根据口味咸淡加水，加多了不影响，本来就是汤菜）+适量清酒/味淋（没有的用一点料酒替代，据反应不加也不影响）+盐+胡椒粉+蔬菜味精/鸡精/鸡汤宝/蔬菜汤料/高汤料（可选，我用的是太太乐蔬菜味精，我觉得很好喝）

然后中小火盖盖子炖40分钟即可，炖到后期记得尝尝味，这时候加水加调料还来得及

事后洗锅：简单，汤的油脂含量很低，用吃饭剩的纸抹一下几乎就干净了，抹布加少量洗洁精一遍就洗净

也会感叹我们黑咪也有如此之萌的时候（准备狩猎我的手

《活了几十年才知道为什么每天要刷两次牙》
总感觉 很多牙科小知识应该幼儿园和小学就要开始教了

我也是最近学到了为什么哪怕一整天什么都不吃 也要每天间隔12小时左右刷两次牙

因为牙菌斑的生物膜12个小时会发育成熟，过了12个小时，牙菌斑就能更容易地破坏牙齿了，但它形成初期可以通过牙线、牙刷等机械的清除工具去清楚干净。注意：水牙线对牙菌斑无效！水牙线对牙菌斑无效！水牙线对牙菌斑无效！重要的事情说三遍。因为水牙线不是机械的清除工具。

“牙菌斑的生物膜12个小时会发育成熟”意思是：
刷完牙后，口腔里的细菌会在牙齿表面重新附着，并开始形成生物膜（也就是我们常说的“牙菌斑”）。这种生物膜一开始是很薄的一层黏附在牙齿上的细菌集合体，但随着时间推移，它会不断“发育”——也就是说，细菌不断繁殖、分泌物质，让生物膜变得更厚、更复杂。

大约经过12个小时，这个生物膜就会发展成结构完整、功能活跃的成熟菌斑。成熟后的菌斑对牙齿的破坏力更大，比如：
它会更难被刷掉；
它会制造更多的酸，腐蚀牙釉质，引发龋齿；
它还可能刺激牙龈，引起牙龈炎或牙周炎。
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在伊斯坦布尔一个人逛累了就随便找个炖菜食堂吃，这种食堂叫埃斯纳夫(esnaf)，又快又便宜。在奥斯曼时代就是工人和手工业者的食堂。这些炖菜味道清淡，虽然看起来有点油腻，但是配上吸汤的法棍面包刚刚好。也不禁想到伊斯坦布尔应该没有忍受过太艰苦的日子，他们没有过激的味觉，例如咸和辣来弥补食物匮乏的痛苦。
想起《佩拉宫的午夜》里专门说过两道奥斯曼名菜：羊肉和茄子做成的菜叫“苏丹最爱”(hünkârbegendi)。茄子、番茄和大蒜做成的菜叫“伊玛目昏厥”(imambayɪldɪ)。
但我最喜欢清炖的鸡腿土豆和裹着茴香叶的油炸面饼。