得意的日本桂子 @[email protected]

抽象派島建

今天听了一个冷笑话：

问：煮豆燃豆萁，用的是什么豆
答：豌豆。因为曹丕和曹植都是孟德儿。。。

#艾露的厨房科研

来源小红书：mali1225（小象拌香蕉）

一人食粥底制作
大米：80g左右
食用油：8g左右
清水：1000ml左右
球生菜：1~2片，洗净后切细丝，垫在盛粥的碗里
ーーーー
步骤：
1.大米用水浸泡约30分钟，沥干水分
2.加入食用油搅拌均匀，放入冰箱冷冻1小时
3.取出后轻轻揉搓几下
4.将1000ml水烧开，放入大米
5.转小火/中小火煮20分钟左右
完成啦！绵滑粥底轻松做，一人食刚刚好～
*煮的过程中多用筷子搅拌，防止粘底

—皮蛋瘦肉粥制作
猪肉丝：150g左右
姜：1片切丝
盐：1.5g（食指＋拇指捏2撮）
淀粉：5g（半瓷勺）
香油：3g（1/3瓷勺）
花雕：5g（半瓷勺）
清水：15g（1.5瓷勺）
皮蛋：2个去壳，剪/切小块
以上抓均匀，倒入煮好的热粥底中。
转中火煮约1~2分钟，至猪肉完全变色即可。
依个人喜好加入盐、葱花等调味。
*首选新鲜黑猪肉

—生滚海鲜粥制作
鲜虾/冻虾：250g左右，剥皮留肉花雕：10g（1瓷勺）
姜：1片切丝
鲍汁：15g（1.5瓷勺）
白胡椒：1~2g
淀粉：5g（半瓷勺）
清水：25g（3瓷勺）
•一一-一
以上抓均匀，倒入煮好的热粥底中。
转中火煮约1~2分钟，至虾肉变红蜷曲即可。
依个人喜好加入盐、葱花等调味。
*首选黑虎虾，色泽更佳

自问自答环节：
Q：有什么要注意的吗？
A：清水最低别低于800ml（过稠），最高别超过1200ml（过稀）；生菜不参与炖煮环节；出锅后可在碗中撒1~2撮盐（1g左右，根据口味微调咸淡）
Q：冻米是啥操作？
A：冻过的米更容易煮开花，可以大幅缩短煮粥过程。而且不一定非得冻1个小时，冻一宿也可以。