黑糖 @[email protected]

在女友A家喝酒吃虾，发现她一直都是买袋装北极虾。北欧人都不会找好吃的北极虾，我还是蛮吃惊的。分享下北极虾选购技巧给爱吃北极虾的象友们。

先说北极虾在国内市场有个别名叫北极甜虾，虾如其名，吃起来是有甜味的。海水虾必然有咸味，恰到好处的咸会更衬托这甜的底色。

这就来了避雷指南第一条，除非你在捕捞北极虾场地或附近，否则建议不要吃新鲜的，因为它们会咸到让你怀疑虾生，更不说价格还特别贵，299-399克朗不等。北极虾是极容易腐坏变质的虾，捕捞出来后会立即在船上大锅煮熟，有条件的会立即冷冻保存。新鲜北极虾需要从捕捞地往内地运输的，即使用冷链也会加盐煮作为保存方式，所以常常遇到咸到头晕的虾，不知道北欧人是怎么吃得了如此咸的，大约东亚人吃虾太畅快太朵颐，这么咸应该只能配面包佐餐用。

由此，吃不到即捕即煮的远离北极虾海域的人，不如买冷冻的。就来了避雷指南第二条，最好不要买超市里袋装的，管它叫自己皇家格陵兰还是什么的，品牌标榜地理位置再北，也不见得就新鲜。冷冻食物处理得当的堪堪做新鲜的平替。如何为处理得当？第一就是前面说的捕捞好立即处理立即冷冻，中间间隔的时间越短冷冻食物就越能锁住新鲜度。其二是运输中冷链的稳定性，越能保持恒温也就越能保持住锁住的新鲜度。其三是买回家后放冷藏缓慢解冻，最好提前一天放冷藏。试过瑞典超市里所有袋装品牌的冷冻北极虾，几乎所有化冻后都惨白灰粉色，虾壳软塌头身分离，肉质更缺弹性，怀疑就是捕捞后到冷冻的过程过长，或中间发生过反复化与冻。

我迄今没机缘上过捕虾船，女友Q上过一次，本来别人预定的位子忽然不能去，她朋友立刻给她电话补了缺。要起大早开出海域很远，天冷活重，上了船是要干活的，但同样也获得世间唯一的吃到活北极虾的机会。前面说北极虾很容易腐坏，为了保持住新鲜，船上都备有大锅，即捕即煮，生虾只有捕虾人才能吃到。新鲜煮的原味虾也只有近虾者可品。

但我有机会吃到即捕即煮即冻的北极甜虾。去特罗姆瑟找Q玩，她提前一天解冻一大盆红彤彤的虾，一瓶冷到好处的白葡萄酒哐当两下摆桌上，来，fika一下。这么奢侈的fika。虾壳坚脆、虾肉弹牙、甜绕舌尖。是她当捕虾船长的友人送给她的，是最接近新鲜虾品质的上好冷冻虾。

写到这，没有捕虾船长做朋友的我们，不在挪威住的我们，怎么能吃到不顶级但质量也不差的北极虾呢？瑞典超市比如ICA，COOP里大都有种单独的小型上开式冷冻柜，基本都在鱼虾类柜台或熟食附近，柜里没有别的货，都是散装的满满一柜子冻虾，一百七八十克朗一公斤。味道好过贵其一倍不止的新鲜齁咸虾，品质远好过价格稍低的袋装虾。性价比极高。