黑糖 @[email protected]

《活了几十年才知道为什么每天要刷两次牙》
总感觉 很多牙科小知识应该幼儿园和小学就要开始教了

我也是最近学到了为什么哪怕一整天什么都不吃 也要每天间隔12小时左右刷两次牙

因为牙菌斑的生物膜12个小时会发育成熟，过了12个小时，牙菌斑就能更容易地破坏牙齿了，但它形成初期可以通过牙线、牙刷等机械的清除工具去清楚干净。注意：水牙线对牙菌斑无效！水牙线对牙菌斑无效！水牙线对牙菌斑无效！重要的事情说三遍。因为水牙线不是机械的清除工具。

“牙菌斑的生物膜12个小时会发育成熟”意思是：
刷完牙后，口腔里的细菌会在牙齿表面重新附着，并开始形成生物膜（也就是我们常说的“牙菌斑”）。这种生物膜一开始是很薄的一层黏附在牙齿上的细菌集合体，但随着时间推移，它会不断“发育”——也就是说，细菌不断繁殖、分泌物质，让生物膜变得更厚、更复杂。

大约经过12个小时，这个生物膜就会发展成结构完整、功能活跃的成熟菌斑。成熟后的菌斑对牙齿的破坏力更大，比如：
它会更难被刷掉；
它会制造更多的酸，腐蚀牙釉质，引发龋齿；
它还可能刺激牙龈，引起牙龈炎或牙周炎。
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在伊斯坦布尔一个人逛累了就随便找个炖菜食堂吃，这种食堂叫埃斯纳夫(esnaf)，又快又便宜。在奥斯曼时代就是工人和手工业者的食堂。这些炖菜味道清淡，虽然看起来有点油腻，但是配上吸汤的法棍面包刚刚好。也不禁想到伊斯坦布尔应该没有忍受过太艰苦的日子，他们没有过激的味觉，例如咸和辣来弥补食物匮乏的痛苦。
想起《佩拉宫的午夜》里专门说过两道奥斯曼名菜：羊肉和茄子做成的菜叫“苏丹最爱”(hünkârbegendi)。茄子、番茄和大蒜做成的菜叫“伊玛目昏厥”(imambayɪldɪ)。
但我最喜欢清炖的鸡腿土豆和裹着茴香叶的油炸面饼。